Joven. Cocinado
El azafrán
Redescubrir el azafrán Safrà del Montsec recupera el cultivo de la flor violeta cuyas hebras son preciado condimento culinario. Desde una masía bicentenaria en Llimiana…
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Los aditivos alimentarios
Lo que deberías saber sobre los aditivos alimentarios En España nos preocupan más los aditivos que las intoxicaciones alimentarias, pero ¿sabemos en realidad qué son…
Read MoreTrabajos en Revistas Especializadas
Las acrilamidas
Que Bilbao fuera galardonada como la mejor ciudad gastronómica del mundo no sorprendería a muchos, máxime cuando ha sido elegida como la mejor ciudad europea…
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El aspartamo
Una investigación concluye que existen dudas de que el aspartamo sea seguro Un estudio concluye que existen dudas de que el aspartamo sea seguro, los…
Read MoreSeguridad alimentaria
Los fosfatos y los embutidos cocidos
Todo sobre los fosfatos, el polémico aditivo de la carne sobre el que alerta la UE La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria advierte que el…
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Sospechas sobre conservante del pan de molde
Propionato: bajo sospecha el conservante más utilizado en los panes de molde Está presente en la mayoría de los panes de molde y otros panes…
Read MoreNoticias de Alimentación y Nutrición
El pacto para fabricar alimentos más saludables …
El pacto para hacer los alimentos más saludables no convence a las sociedades científicas Quince sociedades científicas se unen a Epidemiología en sus críticas al…
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Los peligros de freir y hornear
La acrilamida y los peligros de freír y hornear en exceso La OCU recomienda reducir el consumo de alimentos ricos en carbohidratos que hayan sido…
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Limitar la acrilamida
La Organización de Consumidores europea pide limitar la acrilamida en patatas fritas y galletas La sustancia se produce de manera natural en productos ricos en…
Read MoreNoticias de Alimentación y Nutrición
La cancerígena acrilamida
Sanidad alerta de un componente cancerígeno en las patatas fritas y los cereales Establece medidas de mitigación obligatorias para los operadores de empresas alimentarias (industria,…
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