Joven. Cocinado
El azafrán
Redescubrir el azafrán Safrà del Montsec recupera el cultivo de la flor violeta cuyas hebras son preciado condimento culinario. Desde una masía bicentenaria en Llimiana…
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Noticias de Alimentación y Nutrición
Los aditivos alimentarios
Lo que deberías saber sobre los aditivos alimentarios En España nos preocupan más los aditivos que las intoxicaciones alimentarias, pero ¿sabemos en realidad qué son…
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Trabajos en Revistas Especializadas
Las acrilamidas
Que Bilbao fuera galardonada como la mejor ciudad gastronómica del mundo no sorprendería a muchos, máxime cuando ha sido elegida como la mejor ciudad europea…
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Seguridad alimentaria
El aspartamo
Una investigación concluye que existen dudas de que el aspartamo sea seguro Un estudio concluye que existen dudas de que el aspartamo sea seguro, los…
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Seguridad alimentaria
Los fosfatos y los embutidos cocidos
Todo sobre los fosfatos, el polémico aditivo de la carne sobre el que alerta la UE La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria advierte que el…
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Noticias. Portada
Sospechas sobre conservante del pan de molde
Propionato: bajo sospecha el conservante más utilizado en los panes de molde Está presente en la mayoría de los panes de molde y otros panes…
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Noticias de Alimentación y Nutrición
El pacto para fabricar alimentos más saludables …
El pacto para hacer los alimentos más saludables no convence a las sociedades científicas Quince sociedades científicas se unen a Epidemiología en sus críticas al…
Read MoreJoven. Cocinado
Los peligros de freir y hornear
La acrilamida y los peligros de freír y hornear en exceso La OCU recomienda reducir el consumo de alimentos ricos en carbohidratos que hayan sido…
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Noticias. Portada
Limitar la acrilamida
La Organización de Consumidores europea pide limitar la acrilamida en patatas fritas y galletas La sustancia se produce de manera natural en productos ricos en…
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Noticias de Alimentación y Nutrición
La cancerígena acrilamida
Sanidad alerta de un componente cancerígeno en las patatas fritas y los cereales Establece medidas de mitigación obligatorias para los operadores de empresas alimentarias (industria,…
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