10 tendencias clave en salud y nutrición

Mar Gavilán y Javier Muniesa

Publicado en Gastronomía y Cía

10 tendencias clave en salud y nutrición que marcarán el 2025

El Kerry Health and Nutrition Institute (KHNI) ha identificado diez tendencias clave en salud y nutrición que marcarán el 2025, que incluyen avances importantes como la nutrición sostenible, que busca opciones alimenticias nutritivas y ecológicas, y la nutrición accesible para garantizar que todos puedan acceder a una dieta saludable.

El mundo de la alimentación y la salud avanza a pasos agigantados hacia un futuro más inclusivo, sostenible y personalizado. Y con el propósito de satisfacer las necesidades actuales sin comprometer los recursos del mañana, aparecen todo tipo de innovaciones que prometen transformar nuestra relación con los alimentos. Kerry Health and Nutrition Institute (KHNI) ha identificado diez tendencias clave en salud y nutrición que marcarán el 2025, reflejan el impacto de la investigación, la tecnología y los cambios en el comportamiento de los consumidores, tendencias que revolucionarán la industria alimentaria y que influirán significativamente en nuestra calidad de vida.

El Kerry Health and Nutrition Institute (KHNI) es una institución de investigación y desarrollo que forma parte de Kerry Group, una empresa internacional con sede en Irlanda, que está especializada en alimentos, bebidas e ingredientes funcionales. Este instituto se centra en la investigación avanzada en salud, nutrición y bienestar, proporcionando conocimientos basados en la ciencia, para el desarrollo de soluciones innovadoras en la industria alimentaria.

En el centro de los cambios mencionados se encuentra la nutrición sostenible, un enfoque que combina la salud humana y la protección del planeta. Los expertos del instituto comentan que la idea es clara, es necesario ofrecer opciones nutritivas y accesibles que respeten los límites ambientales, lo que implica cambios en los sistemas de producción de alimentos, fomentar el uso de ingredientes con un bajo impacto ecológico y reducir el desperdicio alimentario que, como sabemos, a día de hoy es muy elevado. Desde KHNI comentan que la sostenibilidad es una responsabilidad y una oportunidad para crear alimentos innovadores que sean beneficiosos para las personas y para el medio ambiente.

10 tendencias clave en salud y nutrición que marcarán el 2025 según Kerry Health and Nutrition Institute:

1. Nutrición accesible: Comer bien no debería ser un lujo

A pesar de los avances en la industria alimentaria, millones de personas se enfrentan a una serie de barreras para acceder a alimentos saludables. El informe de Hambre Global de 2024 (Pdf) apunta que 43 países sufren niveles graves de hambre, que están exacerbados por el cambio climático y la falta de recursos. La nutrición accesible busca garantizar dietas nutritivas y asequibles para todos, fomentando las políticas públicas, apoyando los sistemas alimentarios de proximidad y desarrollando productos que combinen calidad con costes reducidos.

2. Gestión del peso y saciedad

Con más de 2.000 millones de personas afectadas por la obesidad, la gestión del peso sigue siendo un desafío mundial. Los avances en medicamentos como los agonistas del receptor GLP-1, diseñados originalmente para tratar la diabetes tipo 2, están revolucionando la visión del control del peso al mejorar la sensación de saciedad. Además, se espera que estas innovaciones vayan acompañadas de estrategias nutricionales que optimicen la salud a largo plazo. Recordemos que sobre el receptor GLP-1 hablábamos en el post ¿Qué es el ricezempic? ¿La nueva tendencia para perder peso funciona?

3. Envejecimiento saludable

El envejecimiento de la población es un fenómeno global que se intensificará en los próximos años, y es que para el año 2030 se calcula que una de cada seis personas tendrá más de 60 años. El objetivo es alcanzar una mayor longevidad y asegurarse de que los años vividos sean de mayor calidad, y en este proceso la nutrición juega un papel fundamental, ya que ayuda a mantener la salud de los músculos, las articulaciones, el corazón, el cerebro y el sistema inmunológico. Nutrientes como los Omega-3, la vitamina D y los antioxidantes, serán muy necesarios para asegurar que las personas envejezcan de forma saludable y disfruten de una vida plena y activa.

4. Nutrición personalizada

Cada persona tiene necesidades nutricionales únicas que están basadas en la edad, género, estilo de vida y estado de salud, y en este sentido, la nutrición personalizada utiliza avances científicos, como los probióticos, los péptidos bioactivos y los nootrópicos (sustancias que mejoran la función cognitiva), para ofrecer soluciones específicas. Esta visión está ganando popularidad, ya que demuestra resultados más efectivos al abordar las necesidades individuales.

5. El microbioma es el guardián del bienestar

El microbioma intestinal está formado por enormes cantidades de microorganismos y juega un papel fundamental en la digestión, el sistema inmune y la conexión entre el intestino y el cerebro. Los avances en este campo están superando los probióticos tradicionales, centrándose ahora en intervenciones más complejas como los postbióticos y la modulación del eje intestino-cerebro. Este microbioma impacta en la salud digestiva y está relacionado con trastornos neurológicos y metabólicos, entonces, quizá sería interesante hablar de los psicobióticos.

6. Reducción del sodio

El consumo excesivo de sodio es responsable de millones de muertes cada año, pues se relaciona con las enfermedades cardiovasculares. Reformular los productos alimenticios para reducir el contenido de sal sin comprometer el sabor, es un desafío para la industria alimentaria y aquí entran en juego tecnologías como la fermentación y los moduladores de sabor, que están ayudando a desarrollar alternativas que permiten ofrecer el perfil sensorial que esperan los consumidores.

7. Innovación en la salud femenina

Las necesidades nutricionales de las mujeres cambian a lo largo de las diferentes etapas de la vida, ingredientes como el calcio, el hierro y los fitoestrógenos están ganando protagonismo por su capacidad para beneficiar la salud ósea, hormonal y cardiovascular. Además, hay que destacar que las mujeres utilizan cada vez más la tecnología para controlar la dieta y el bienestar.

8. El futuro de los alimentos procesados y ultraprocesados

La percepción de los alimentos procesados y ultraprocesados está cambiando, y aunque algunos productos ultraprocesados están asociados a efectos negativos para la salud, otros alimentos como son los lácteos o los cereales enriquecidos, aportan beneficios significativos. La clave está en equilibrar el procesamiento con el valor nutricional, especialmente en un mundo donde la estabilidad del suministro de alimentos es esencial.

9. Biotecnología para la alimentación

La biotecnología está transformando el modo en el que se producen los alimentos, utilizando herramientas como la fermentación de precisión, el uso de enzimas y la tecnología CRISPR. Estas innovaciones tecnológicas permiten crear alimentos que son más sostenibles, como las proteínas de cultivo celular y envases biodegradables que son más respetuosos con el medioambiente, afrontando problemas como la escasez de recursos y el desperdicio alimentario.

10. Cambios en las políticas alimentarias

Algunos gobiernos están adoptando medidas más estrictas para promover una alimentación saludable y sostenible, y para ello se utilizan etiquetas alimentarias como NutriScore, que ayuda a los consumidores a tomar decisiones de compra informadas. Además, iniciativas como la Estrategia «Del Campo a la Mesa» de la Unión Europea, buscan desde regular y reducir desde el uso de pesticidas hasta el desperdicio de alimentos, fomentando un sistema alimentario más justo y ecológico.

Estas tendencias clave en salud y nutrición para el próximo año muestran un futuro donde la innovación y la sostenibilidad están en el centro de la alimentación. Desde enfoques personalizados hasta avances tecnológicos, estas tendencias tienen el potencial de transformar nuestra forma de alimentarnos y cuidar nuestra salud, y es que la alimentación no es sólo una necesidad básica, también es una oportunidad para construir un mundo más saludable y equitativo.