.Alimentación y Nutrición
Desayuno para perder peso
¿Comer postre para el desayuno realmente puede ayudarte a perder peso? Un científico explica
Comer un desayuno alto en carbohidratos y alto en proteínas puede ayudarlo a perder peso, según algunos estudios.
Publicado en Scienne Focus el septiembre 29, 2023
Es sorprendentemente difícil decir si devorar un postre en el desayuno realmente ayuda a perder peso. La investigación más reportada proviene de un equipo dirigido por la endocrinóloga Daniela Jakubowicz en la Universidad de Tel Aviv en Israel.
En 2012, su equipo publicó un estudio de 193 personas con una dieta controlada en calorías que consumían un desayuno bajo en carbohidratos o uno con alto contenido de proteínas y carbohidratos, incluido un dulce como un pedazo de pastel o una rosquilla.
Después de 16 semanas, el grupo bajo en carbohidratos comenzó a recuperar peso, mientras que el grupo de golosinas para el desayuno perdió algunos kilos más. Los científicos informaron que las personas en el grupo de tratamiento eran más propensas a seguir sus dietas, posiblemente porque los alimentos perdieron parte de su «valor de recompensa».
El postre de la mañana también pareció reducir los niveles de la hormona del hambre grelina y así reducir los antojos de alimentos. En un libro posterior, The Big Breakfast Diet, Jakubowicz explicó que las hormonas que controlan el apetito, la energía y el metabolismo varían naturalmente durante todo el día. Ella recetó un desayuno temprano lleno de proteínas con un dulce, seguido de un almuerzo y cena sin carbohidratos sin dulces.
Probar si tales dietas funcionan es difícil porque las personas tienden a mentir sobre lo que comen y los ensayos generalmente no duran lo suficiente como para ver resultados verdaderos. Aunque hay alguna evidencia de que consumir más de una dieta controlada en calorías temprano en el día resulta en una mayor pérdida de peso, según una revisión de 2022 realizada por Isabel Young y sus colegas de la Universidad de Sydney en Australia. El cuerpo humano ha «evolucionado metabólicamente» para consumir más calorías más temprano en el día, dijeron.
Mientras que un ritmo circadiano central es responsable de regular el sueño, la temperatura corporal y la producción de melatonina, los ritmos periféricos cubren hormonas metabólicas como la insulina y la grelina.
¿Deberías desayunar?
Comer más temprano en el día puede ayudar a sincronizar los ritmos circadianos, de modo que nos sintamos más en sintonía con nosotros mismos, sugirieron. También destacaron los datos que muestran mejoras en los niveles de azúcar en la sangre y el colesterol con la alimentación matutina.
Suzana Almoosawi en la Universidad de Newcastle concluyó que todavía no entendemos si la energía debe distribuirse por igual a lo largo del día, o si el desayuno debe proporcionar la mayor parte. La evidencia de estudios en humanos parece indicar que es más difícil sentirse lleno a medida que avanza el día, lo que podría insinuar la necesidad de consumir una mayor proporción de energía más temprano en el día, dijeron.
Cuando analizaron los datos de la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición oficial del Reino Unido, encontraron que los comedores altos en carbohidratos, que también consumían más entre las 6 a.m. y las 9 a.m. que los consumidores moderados o bajos en carbohidratos, parecían ser los más saludables.
Pero señalaron que aquellos con dietas bajas en carbohidratos podrían simplemente haber recurrido a la grasa o al alcohol como reemplazos. Lo que demuestra lo difícil que es estudiar la dieta humana.
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