.Menús y dietas, W. Noticias. Varias
Desayuno saludable
Solo uno de cada cuatro españoles cumple las recomendaciones de ingesta en el desayuno
Aunque el 85 por ciento de la población desayuna de forma habitual, sólo el 25 por ciento cumple con las recomendaciones de esta comida, considerada la más importante de la jornada, y que incluye ingerir un desayuno variado y equilibrado en familia que cubra el 20-25 por ciento de la recomendación de consumo diario. Este martes se celebra el Día Nacional del Desayuno.
Violeta Miguel, directora del Centro Nacional de Innovación e Investigación Educativa (Cniie-MECD); Gregorio Varela Moreiras, presidente de la FEN; Teresa Robledo de Dios, directora ejecutiva de Aecosan; Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía (RAG) y Ascensión Marcos, presidenta de Fesnad, durante la presentación del Día Nacional del Desayuno. (DM/CF)
Sólo el 25 por ciento de la población española, con independencia del grupo de edad, realiza un desayuno completo, lo que significa que cubre el 20-25 por ciento de las necesidades de ingesta diaria e incluye al menos tres grupos de alimentos clásicos, como leche y derivados, cereales y derivados y frutas. Además, se recomienda complementar con un cuarto grupo, en el que estarían alimentos como aceite de oliva virgen extra, tomate, mantequilla, frutos secos, huevos, jamón, café, miel, mermelada, legumbres… Estos datos provienen del informe Estado de situación sobre el desayuno en España, elaborado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), y presentado este martes a propósito de la celebración del Día Nacional del Desayuno.
Según el estudio Anibes, el 85 por ciento de la población española desayuna de forma habitual, mientras que el 11 por ciento lo hace de forma irregular y el 5 no suele hacerlo. «Por sexo y edad es más habitual en mujeres y en mayores de 65 años. El tiempo medio de desayuno es de unos 11,2 minutos y la hora de inicio se sitúa en torno a las 8 de la mañana. El fin de semana este horario varía, especialmente en los adolescentes, mientras que los mayores de 65 años tienen horarios más estables», ha señalado Gregorio Varela, presidente de la FEN.
- Un desayuno completo de cubir el 20-25% de las necesidades de ingesta diaria e incluir leche y derivados, cereales y derivados y frutas
La evidencia científica apunta a que la realización de un desayuno completo, variado y equilibrado reduce el riesgo de obesidad abdominal, mejora el peso corporal y previene el sobrepeso, la obesidad y la aparición de trastornos de la conducta alimentaria, así como la aparición de enfermedad cardiovascular.Además, su realización implica la aplicación de este y otros hábitos de vida saludable.
El desayuno, como primera comida del día, se considera una de las ingestas más importantes, ya que ayuda a reorganizar los cambios metabólicos sufridos durante la noche, aporta la energía y los nutrientes que el organismo necesita para empezar la jornada tras las horas de ayuno y, en muchas ocasiones, incluye el primer líquido ingerido del día, por lo que contribuye también a mantener un estado de hidratación correcto.
«El desayuno es un auténtico predictor», ha afirmado Teresa Robledo, directora Ejecutiva de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan). Se trata, según Robledo, de enviar un mensaje principal: «no hay que salir de casa sin desayunar. Un buen desayuno es fundamental para tener la energía necesaria para afrontar el día».
- El desayuno es una de las ingestas más importantes; ayuda a reorganizar los cambios metabólicos sufridos durante la noche
Ascensión Marcos, presidenta de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (Fesnad), ha añadido que desayunar se asocia con una mejor capacidad cognitiva y académica. Asimismo, Marcos ha recomendado laingesta de lácteos enteros para aprovechar una mejor absorción de minerales y vitaminas gracias a la capacidad de la micela de la leche, así como de otros alimentos que aporte calcio.
El Estudio Aladino 2015, realizado por la Aecosan, que incluyó a 10.889 escolares entre 6 y 9 años, mostraba que el desayuno más frecuente (en el 49,7 por ciento de la población) estaba constituido por un lácteo y un alimento del grupo de cereales. En el caso de la información aportada por Anibes, un 39 por ciento de los adultos realiza un desayuno incompleto, al igual que un 35 por ciento de adolescentes y adultos mayores, y solo un 22 por ciento de los niños.
Perfil calórico y alimentación en soledad
Según Varela, el perfil calórico del desayuno tampoco es adecuado en la población española, aunque es algo mejor en los mayores -que ingieren un mayor aporte de energía procedente de hidratos de carbono complejos y ácidos grasos monoinsaturados-, y peor en los niños y adolescentes, que consumen un mayor aporte de energía de azúcares añadidos y ácidos grasos saturados. Además, el desayuno aporta aproximadamente hasta el 40 por ciento de calcio, yodo y vitamina B2 del total de la dieta y hasta el 30 por ciento de vitamina B9y magnesio, fósforo y potasio.
Por otro lado, el 35 por ciento de los adolescentes desayuna solo, al igual que el 57 por ciento de los adultos los días laborables. Varela ha recordado la importancia de comer en familia, algo que se asocia con una mejor nutrición en cuanto a calidad y cantidad. «Comer en familia es una de las mayores medidas de prevención, es un hábito que hemos perdido y debemos recuperar. Además, ayuda a prevenir drogodependencias porque se transmiten valores en torno a la comida», ha puntualizado Robledo.
El informe incluye también información sobre las necesidades especiales de desayuno en gestantes y lactantes, en niños y adolescentes, en adultos y en adultos mayores o en población con intolerancias o alergias a la leche, sin gluten, e incluye recetas saludables para complementar la primera comida del día.
Por otro lado, el proyecto de Sanidad junto a la industria de la alimentación para reducir entre un 5% y un 18% las grasas, azúcares y sal de 3.500 alimentos en 2020, será monitorizado desde este año hasta 2020, según Robledo, para que la reducción se realice de forma progresiva, asegurando el sabor y la textura de los alimentos y su aceptación por el consumidor final. Diario Médico 13-02-2018
Leave a reply