.Alimentación y Nutrición
El etiquetado nutricional
¿Cómo han cambiado las etiquetas de los alimentos en los últimos 30 años?
La información obligatoria de los alimentos procesados ha cambiado mucho en tres décadas. Comparamos lo que se contaba antes con lo que se cuenta ahora en el etiquetado
Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 14 de junio de 2022
Los productos procesados y envasados han cambiado mucho con el paso de los años. Antes había menos cantidad, pero también había menos información al alcance del consumidor. Desde 1992 hasta nuestros días, el etiquetado nutricional ha evolucionado bastante y nos permite conocer detalles que antes no sabíamos, como el tipo concreto de grasa que contiene o la presencia de alérgenos. En las siguientes líneas comparamos las etiquetas de entonces con las de ahora y repasamos los hitos legales que hicieron posible ese cambio.
Etiquetado alimentario, antes y ahora
Así eran las etiquetas de los alimentos en 1992 y así son en la actualidad:
INFORMACIÓN DEL ETIQUETADO | 1992 | 2022 |
Fecha de duración | Sí se indicaba. | Sí se indica. |
Denominación de venta | Sí se indicaba. | Sí se indica. |
Ingredientes | Sí se enumeraban. | Sí se enumeran. |
Cantidad de ingredientes | Solo era obligatorio en casos muy concretos, por ejemplo, cuando se destacaba un ingrediente para diferenciar un producto de otros de la misma clase. | Se especifica el porcentaje de aquellos ingredientes que se destacan de algún modo en el envase. |
Tipos de grasas | Solo se indicaba si eran vegetales o animales. | Debe especificarse qué grasas se utilizan. |
Presencia de alérgenos | No se indicaba. | Sí se indica. |
Información nutricional | No era obligatoria para la mayoría de productos. Solo se exigía en casos puntuales: cuando en el envase se mostraba alguna declaración de propiedades nutritivas sobre azúcares, ácidos grasos saturados, fibra o sodio. |
Es obligatoria en todos los productos. |
Declaraciones nutricionales | Apenas estaban reguladas. Por ejemplo, los envases podían llevar mensajes como “light” o “bajo en grasa” sin cumplir ningún requisito. | Están reguladas. Los mensajes sobre las propiedades nutricionales que aparecen en el envase deben cumplir unos requisitos. |
Declaraciones de salud | No estaban reguladas. Los envases podían llevar todo tipo de mensajes, como “ayuda a controlar el colesterol”, sin cumplir ningún requisito. | Están reguladas. Los mensajes sobre las propiedades saludables que aparecen en el envase deben cumplir unos requisitos. |
Formato del texto | No tenía que cumplir ningún requisito. | Tiene que ser legible, con un tamaño mínimo de letra de 1,2 mm. |
Evolución de las leyes sobre etiquetado de alimentos
Muchos de estos cambios son fruto de la legislación alimentaria, que también ha ido avanzando con el paso de los años. Algunas leyes importantes sobre etiquetado de alimentos que hay ahora no existían en 1992. Estos son los principales hitos normativos desde entonces:
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