Estas son las proteínas que le van bien a tu corazón

Ten cuidado porque no todas son igual de buenas

 Temas relacionados Las proteínas se encuentran en cada célula del cuerpo, nuestro organismo necesita extraerlas de los alimentos ingeridos para construir, fortalecer y reparar los tejidos de nuestros huesos, músculos y piel, tal y como asegura la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos.

Por esta razón, subrayan la importancia de una dieta que contenga distintos tipos de proteínas diarias suficientes –tanto de origen animal como vegetal–, puesto que “el cuerpo no las almacena del mismo modo que acumula las grasas o los carbohidratos”.

De hecho, según una investigación presentada en un evento de la Sociedad Europea de Cardiología en Viena (Austria), a los pacientes con insuficiencia cardiaca se les recomienda una dieta rica en proteínas, ya que la investigación sugiere que podría prolongar su vida.

No obstante, otro estudio que realizó un seguimiento de casi 2.400 hombres de Finlandia –de entre 42 y 60 años– durante más de dos décadas, y donde los cuales fueron divididos en cuatro grupos en función de su consumo proteico diario, llegó a una conclusión interesante a este respecto: aquellos que consumían más fuentes de proteínas provenientes de la carne presentaron mayor riesgo de probabilidad de sufrir una insuficiencia cardiaca, algo que no se advirtió en los que ingerían pescado y huevos.

“Las proteínas de alto valor biológico son las de origen animal y, dentro del conjunto de alimentos, los huevos contienen todos los aminoácidos esenciales. No obstante, las legumbres y los cereales consumidos juntos también los aportan”, explica la Dra. Marisa Calle, coordinadora del Programa de Alimentación y Salud de la Fundación Española del Corazón.

La OMS también recomendó limitar el consumo de carne roja y procesada para reducir el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer, además del conocido peligro de sufrir enfermedades cardiovasculares. Esto quiere decir, carne sí, pero con moderación (no más de 500g semanales de carne roja y poco o nada de procesada) y evitando las cocciones a altas temperaturas.

Según la American Heart Association, el único riesgo posible de ingerir demasiada proteína es cuando proviene de la carne, debido a su alto contenido en grasas saturadas, puesto que puede aumentar los niveles elevados de colesterol ‘malo’ o LDL.

La cantidad recomendada diaria de proteínas depende de variables como la edad, el sexo, el estado de salud y el nivel de actividad física. Según Marisa Calle, el volumen total de proteínas para un adulto es 1g por cada kg de peso corporal, es decir, alguien cuyo peso sean 70 kg necesitará 70g al día”.

En cuanto a cuál es el origen de las proteínas más saludable para nuestro corazón, Marisa Calle confirma que puede ser cualquiera, pero mejor si son de pescado y se acompañan de ácidos grasos omega 3 como los frutos secos, en especial nueces, pistachos y legumbres.

“Las principales fuentes de proteínas saludables serán las legumbres complementadas con cereales integrales, las nueces y pistachos, los pescados azules y los huevos. A modo de ejemplo: una ración de 80g de lentejas + 20g de pan integral + 20 de pistachos; una ración de 100g de salmón; una ración de 80g de carne magra; una ración de 2 huevos. Cada una de estas raciones aportan las proteínas necesarias para un adulto normal, sin enfermedades de ningún tipo”, sentencia la doctora.

Por ejemplo:

• Una ración de 80g de lentejas + 20g de pan integral + 20 de pistachos
• Una ración de 100g de salmón
• Una ración de 80g de carne magra
• Una ración de 2 huevos

Si quieres variar tu rutina en la ingesta de proteínas –más allá de la carne– y no sabes cómo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos aconseja diez tips muy útiles para alcanzar la dosis diaria recomendada de forma saludable y variada. Alejandra Sánchez Mateos. La Vanguardia 29-09-18