¿Hay que lavar los huevos o no? Un experto da la respuesta definitiva

La eterna gran pregunta.

Es una de esas preguntas que sobrevuelan las cocinas de miles de personas y que pocas veces tienen una respuesta clara: ¿hay que lavar los huevos antes de cocinarlos?

Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos, ha dado la contestación en Twitter: los huevos no se lavan.

“No laves los huevos (son porosos)”, ha escrito en la red social, donde apunta que si están muy sucios lo mejor es limpiarlos con cuidado con un paño seco.  

“Si no quieres: manipula con precaución: ábrelos sobre un cuenco y cocina hasta que cuajen”, ha añadido. 

Lurueña subraya que si alguien se empeña en lavarlos lo mejor es hacerlo sólo justo antes de cocinarlos.

Es justo la misma recomendación que hace la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos: “Pueden lavarse, pero solo antes de su uso, nunca antes de guardarse”.

Ese organismo también advierte de que lo mejor es cascarlos en un sitio diferente del recipiente donde se baten, “para evitar que la contaminación de la cáscara pase a la parte comestible del huevo”.

Lurueña añade que el mejor sitio para guardarlos es la huevera dentro del frigo. ElHuffPost 27-11-19