La dieta sostenible de Consumo: legumbres casi a diario

Legumbres a diario y de 0 a 3 raciones de carne: la dieta sostenible que propone Consumo

Por BEATRIZ TRECEÑO, Publicado en Expansión el 19 SEP. 2022 –

El ministerio de Consumo ha actualizado las pautas de lo que considera una dieta saludable. Pone en el centro a las legumbres mientras reduce -y casi elimina- la cantidad de carne recomendada por semana.

De las habituales 2 a 4 raciones semanales de legumbres (lentejas, alubias, garbanzos…) que se recomendaban hasta ahora, la cantidad se eleva hasta un mínimo de 4 por semana, incluso abre la posibilidad de llegar a un consumo diario. Considera que este alimento es la fuente principal de proteínas de origen vegetal en la dieta y, además, el que menos impacto ambiental genera.

En cambio, la nueva dieta deja de recomendar el consumo de 2 a 4 raciones semanales de carne para establecer un baremo de 0 a 3 y prioriza el consumo de carne de aves y conejo para reducir al mínimo el de carne roja y procesada.

Consumo recoge estas pautas en su Informe sobre recomendaciones dietéticas sostenibles y de actividad física para la población española que actualiza la propuesta de una dieta saludable y que incluye, por primera vez, como aspecto clave a tener en cuenta el impacto de la alimentación sobre el medio ambiente.

El objetivo último, como ya ha manifestado el ministerio que dirige Alberto Garzón en numerosas ocasiones, es reducir la ingesta de proteína animal y, en particular, de aquellas que generan un mayor impacto ambiental como la carne roja, señala el informe.

Menos lácteos: de 0 a 3 al día

Las nuevas pautas también invitan a rebajar la cantidad de lácteos, de las 2 a 4 raciones al día que se recomendaban hasta ahora a 0 a 3 sin azúcares añadidos y alto contenido en sal. En cuanto a los pescados y mariscos, la pauta es consumir, al menos, 3 raciones a la semana (mayoritariamente, de pescado azul).

Las nuevas pautas sostenibles de Consumo también se refieren a los huevos: propone comer unos 4 huevos a la semana y entre 3-6 raciones al día de cereales, prioritariamente aquellos que son integrales y de grano entero frente a los refinados, dice el informe. Destaca que la combinación de los cereales con otros alimentos ricos en hidratos de carbono complejos como las legumbres, las frutas y las hortalizas, son la base de una alimentación saludable.

El consumo de frutos secos puede aumentarse progresivamente hasta el punto de llegar a una ingesta de una ración diaria siempre y cuando sean al natural, sin sal, grasas ni azúcares añadidos. El consumo de aceite de oliva también es recomendable a diario en todas las comidas principales tanto para el cocinado de los alimentos como para su aliño.

La reducción de sal durante el cocinado y la eliminación, en la medida de lo posible, de alimentos ultraprocesados ricos en grasas y azúcares es otra de las pautas generales del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

Para el ministro de Consumo, Alberto Garzón, el informe no es solo “una herramienta útil para profesionales y familias en la de unos mejores hábitos de vida”, sino que, además, permitirá “una transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles” y ayudará a alcanzar un buen estado de salud que permita “disminuir el riesgo de enfermedades crónicas”.