.Alimentación y Nutrición
Nuevo Real Decreto de comedores escolares
El real decreto de comedores incrementará frutas y verduras y prohibirá las bebidas azucaradas
Gastronomía y Cía, 14 de enero 2025
El Estudio Aladino, presentado por el ministro Pablo Bustinduy, revela avances en la reducción del exceso de peso infantil en España, pero subraya la desigualdad alimentaria según los ingresos familiares. Un real decreto en preparación, busca garantizar una dieta equilibrada en los comedores escolares, con medidas como el suministro diario de frutas y verduras y la eliminación de bebidas azucaradas, además de fomentar hábitos saludables y productos de proximidad.
Pablo Bustinduy, ministro de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, ha presentado la versión completa del estudio Aladino (alimentación, actividad física, desarrollo infantil y obesidad) que elabora el ministerio a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan). Durante la presentación del estudio ha adelantado algunos de los contenidos que incluirá el real decreto de comedores escolares.
El principal es abordar la desigualdad de unos datos que apuntan a que aquellas niñas y aquellos niños que pertenecen a familias de rentas más bajas tienen más problemas de exceso de peso porque consumen más bebidas azucaradas y menos frutas y verduras a diario. La norma también asegurará que todos los comedores escolares, independientemente de su titularidad, ofrezcan carne y pescado de calidad, y aumenten la cantidad de legumbres y cereales en sus menús. El ministro también ha recordado que el real decreto apostará por los circuitos cortos de producción y por los alimentos de cercanía para acceder así a productos más sostenibles, de calidad y que fomenten las economías locales.
Por ello, Bustinduy ha anunciado que este real decreto (denominado oficialmente ‘para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos’) instará a todos los centros escolares a ofrecer fruta y verdura cada día a sus alumnos y alumnas y prohibirá el consumo de bebidas azucaradas durante las comidas, trasladando estándares fijados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en lo que respecta a la alimentación infantil.
Las bebidas azucaradas se asocian a uno de cada diez nuevos casos de diabetes tipo 2
Según un estudio publicado por la revista Nature Medicine la pasada semana, el consumo de bebidas azucaradas podría contribuir al aumento de peso y a enfermedades cardiometabólicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares, tanto de forma directa como mediada por el exceso de peso.
En este estudio la investigadora Laura Lara-Castor y su equipo analizaron información de la ‘Base de datos dietética mundial’. Utilizaron modelos para estimar que, en 2020 y a escala global, 2,2 millones de nuevos casos de diabetes tipo 2 y 1,2 millones de casos de enfermedades cardiovasculares fueron atribuibles a estas bebidas. Uno de cada diez nuevos casos de diabetes tipo 2 en el mundo puede atribuirse al consumo de bebidas azucaradas. Además 340.000 muertes también estuvieron asociadas al consumo de bebidas azucaradas. Por último, el estudio también demuestra una correlación entre este tipo de refrescos y 1 de cada 30 nuevos casos de enfermedad cardiovascular.
El exceso de peso en la población infantil
Según el estudio Aladino, que recoge datos de 2023 en la población entre 6 y 9 años, solo un tercio de las familias considera que la comida que se sirve en sus centros escolares es de calidad. En cuanto al exceso de peso en la población infantil, se ha reducido en un 4,5% a nivel general, registrándose así la mayor caída en la serie histórica, pero continúa afectando a más de un tercio de los alumnos y las alumnas. Así, un 36,1% sigue teniendo un exceso de peso (20,2% sobrepeso, y 15,9% obesidad).
Esta situación es especialmente preocupante en las familias que ingresan menos de 18.000 euros al año, donde el exceso de peso infantil afecta a casi la mitad (46,7%) de las niñas y niños, frente al 29,2% registrado en quienes pertenecen a familias con ingresos superiores a 30.000 euros. El estudio refleja que el sobrepeso y la obesidad aumenta de forma progresiva en hogares con dificultades para llegar a fin de mes y cuando alguno de los progenitores no tiene trabajo remunerado.
Como causas de esta situación, los datos obtenidos ilustran que, en las familias que ingresan menos de 18.000 euros, el alumnado tiene un menor consumo diario de frutas y verduras que el perteneciente a familias que ingresan más de 30.000 euros (36,4% vs. 53,6% y 19,2% vs. 29,3%, respectivamente). Además, este alumnado es el que desayuna menos veces a diario algo más que una bebida (un 61% frente a un 78%). Por el contrario, la población infantil de familias con rentas inferiores multiplica por ocho el consumo de bebidas azucaradas, concretamente el 7,8% las bebe más de tres días a la semana frente al 0,9%.
Acceso a una dieta equilibrada y centros escolares
Para afrontar esta situación, Bustinduy ha manifestado que los centros escolares desempeñan un papel muy importante para asegurar que todo alumno y toda alumna tenga acceso a una dieta equilibrada y de calidad y que “en una democracia y una economía avanzada como la española, la dieta y la salud de los niños y las niñas no puede depender del lugar donde se nace”.
El ministro considera que los comedores escolares son el lugar adecuado para intervenir porque, según los datos que ofrece Aladino, el 49,5% del alumnado hacen su comida principal habitualmente en el comedor, y el 54% desayuna a diario en el propio centro. El informe recoge también que la mayoría de las familias (el 70,4%) entienden que el comedor escolar facilita que su hijo o hija tenga una alimentación saludable, a pesar de que solo el 32,5% creen que la comida que se ofrece en su centro es de calidad.
Pantallas y actividad física
Otra conclusión destacada del Estudio Aladino señala que los ingresos familiares también son un condicionante a la hora de adquirir hábitos y acceder a ciertas actividades. Por ejemplo, las niñas y los niños que pertenecen a familias de menor renta hacen menos deporte en actividades extraescolares que quienes forman parte de familias con mayor renta (68,7% frente a 88,6%, una diferencia de 20 puntos).
Por otro lado, la exposición a pantallas es mayor en las familias con menos renta. El porcentaje de niños y niñas en estas familias que ven dos o más horas de pantallas al día es casi el doble que en las familias de rentas superiores a 30.000 euros (41,4% y 22,8%), lo que, además de reducir la actividad física, los expone a más anuncios sobre alimentación no saludable.
El estudio Aladino y la situación europea
El descenso del 4,5% que registra España en el exceso de peso infantil, es uno de los mayores registrados entre los países europeos de la OMS desde 2019. Aun así, España sigue siendo el sexto país con más exceso de peso (era el tercero en 2019) y el séptimo en obesidad (cuarto en la edición anterior).
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