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Pimientos de Padrón
Pimientos de padrón: ¿por qué unos pican y otros no?
“El picor de los pimientos de Padrón depende de la cantidad de capsaicina, sustancia que produce la propia planta por una cuestión de supervivencia para evitar que los animales herbívoros se coman sus frutos acabando con las semillas. Según las condiciones climatológicas y el riego, los pimientos conservan o no la capsaicina activa; parece que aquellos que reciben menos agua y más sol son los que normalmente pican más”, explica la vocal de Codine-Edineo.
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