Pollo y huevo, proteínas de primera calidad

Pollo y huevo: proteína de calidad a buen precio para la cuesta de enero

El organismo necesita proteínas. El pollo y los huevos son una buena elección si queremos calidad sin hacer temblar nuestros bolsillos

Por Claudia Polo, Consumer, 2 de enero de 2025

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda el consumo de, al menos, 0,83 g de proteína por kilo de peso al día; es decir, para un adulto de 70 kilos, 58 g de proteína diaria. ¿Por qué son tan importantes? Estos nutrientes son fundamentales para vivir: las proteínas ayudan a la fabricación de células, tejidos, enzimas, neurotransmisores y hormonas. Su importancia es vital, así como saber de qué modo podemos incorporarlas a través de nuestra dieta. Entre los alimentos de origen animal, los huevos y el pollo son opciones de proteínas saludables, por lo que ocupan un 25 % del plato de Harvard. Y, además, podemos conseguirlos a buen precio.

Propiedades del pollo

El pollo destaca por su contenido en vitaminas del grupo B, especialmente la niacina o B3 y la vitamina B6. La niacina es un compuesto esencial para generar energía, tiene funciones para mantener un buen estado del sistema nervioso y mejorar el sistema circulatorio. La carne de pollo se considera magra, con un porcentaje de grasa de entre el 3 % y el 10 %. Se recomienda el consumo de tres raciones a la semana de carnes magras.

Aprovecha el guiso de pollo 

• Corta y dora en una olla cuatro contramuslos. Retíralos y en la misma olla añade en trozos una cebolla, dos zanahorias y una manzana pelada.
• Cocina cinco minutos, devuelve el pollo y añade medio vaso de vino.
• Cocina cinco minutos y cubre con agua. Mantén dos horas a fuego muy bajo.
• Retira la carne, cuela el caldo y conserva.

💡 Para sacar el máximo partido a este guiso te proponemos: 

• 1. Haz un arroz usando el caldo del guiso y la carne cortada en trozos.
• 2. Rellena unos tacos deshilachando el pollo y reduciendo el caldo para hacer una salsa. Sirve con pico de gallo (tomate y cebolla picados con cilantro y lima) y salsa picante.
• 3. Calienta en una olla aceite y cocina dos minutos especias para curry (cúrcuma, pimienta negra y comino). Añade pollo, garbanzos cocidos, un poco de caldo y leche de coco. Cocina 10 minutos, corrige la sal y sirve con arroz.

Huevo, un aliado nutricional

El huevo tiene muchas propiedades nutricionales. No solo aporta muchas proteínas, sino que estas son de alta calidad. Es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales. Además, su aporte de energía no es muy elevado y posee abundantes vitaminas y minerales.

El huevo es la principal fuente que tenemos de colina, compuesto necesario para distintos procesos metabólicos. También aporta luteína y zeaxantina, carotenoides —que le dan el color característico a la yema— con acción antioxidante a los que se les atribuye capacidad para prevenir la degeneración macular y enfermedades coronarias.

👉​ Ideas de desayuno saludables con huevo

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a las personas sanas comer hasta siete
huevos por semana, es decir, uno cada día. Incorporarlos en el desayuno es una forma de cumplir con esta recomendación. Algunas ideas de desayuno saludables con huevo para empezar el día:

• Tortilla de champiñones, pan integral con aceite de oliva virgen extra y fruta.
• Tostada de huevos turcos: yogur griego con ajo rallado, limón y sal, huevos poché y aceite con pimentón.
• Huevos revueltos, aguacate y cherrys pasados por la sartén.

Tres maneras de cocinar el huevo

🔸 A la plancha 

• Pon media cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-fuerte y deja que se caliente.
• Casca el huevo en un vaso y viértelo en la sartén. No lo toques hasta que la clara se cocine.
• Retira con una espátula y sala.

🔸 Escalfado 

• Pon en un recipiente agua y vinagre (sin sal).
• Una vez que hierva, introduce el huevo con suavidad. El ácido del vinagre evitará que la clara se disperse.
• Entre tanto, sostén la clara con una espumadera y con ella envuelve el huevo. Deja que la clara se cuaje, pero que la yema quede líquida.
• A continuación, saca el huevo a un bol con agua fría y, ya fuera de ella, quítale las rebabas.
• Seca el huevo y colócalo como acompañamiento de alguna salsa o como guarnición de algún plato.

🔸 Cocido al gusto 

Cuece en agua hirviendo, si deseas la yema líquida, hazlo durante siete minutos; si prefieres que esté bien cocida, 10 minutos.