¿Qué alimentos se pueden consumir pasada su fecha de caducidad?

Es fundamental usar el sentido común y seguir prácticas de higiene adecuadas al decidir si consumir alimentos con fechas vencidas

Publicado en La Razón,  ÁLVARO GARCÍA, Última actualización: 25.01.2024

En un mundo donde la preocupación por el desperdicio de alimentos está en aumento, existen algunos que pueden ser seguros para consumir incluso después de haber pasado su fecha de caducidad. Para ello, se debe hacer una distinción entre la fecha de consumo preferente y la fecha de caducidad.

La fecha de caducidad es mucho más restrictiva, ya que su objetivo es indicar hasta qué día es seguro consumir ese alimento para evitar sufrir una intoxicación alimentaria. Por el contrario, la fecha de consumo preferente hace referencia al día en el que ese producto comienza a perder sus propiedades nutricionales. Es decir, no es peligroso consumirlo pero puede perder gran parte de su sabor o calidad.

Qué alimentos se pueden consumir pasada su fecha de caducidad

Existen una serie de alimentos que sí pueden ser consumidos aunque haya llegado su fecha de caducidad. Ciertos alimentos pueden conservar su calidad y seguridad mucho tiempo después de la fecha impresa en sus envases. Entre estos alimentos se encuentran los productos enlatados como legumbres, sopas y vegetales, cuya duración puede extenderse considerablemente más allá de la fecha indicada.

Además, los lácteos como el queso duro y el yogur pueden ser seguros para el consumo siempre y cuando no muestren signos evidentes de deterioro, como moho o mal olor. Los huevos frescos también pueden ser seguros para consumir más allá de la fecha de vencimiento, siempre y cuando se almacenen adecuadamente y se compruebe su frescura con una prueba de flotación.

En el caso de las bebidas alcohólicas, que pasado el tiempo sí que se pueden tomar aunque existen excepciones como la cerveza, que puede perder una parte importante de su sabor.

Sin embargo, los expertos advierten que estas recomendaciones pueden variar dependiendo del almacenamiento y manipulación de los alimentos. Es fundamental usar el sentido común y seguir prácticas de higiene adecuadas al decidir si consumir alimentos vencidos.