Reducir la grasa de los lácteos

Nestlé desarrolla un método para reducir la grasa en los ingredientes lácteos

Publicado en KanCity el 19 de julio de 2024

Los equipos de investigación y desarrollo de Nestlé han encontrado una manera de reducir la grasa presente en la leche en polvo hasta en un 60% sin comprometer el sabor y la textura cremosa.

La clave de la innovación es la agregación controlada de las proteínas de la leche, donde el tamaño y la textura de la grasa de la leche son imitados por la proteína. Esta reducción de grasa conduce a niveles más bajos de calorías en comparación con la leche entera.

La tecnología ya se ha utilizado para reducir el nivel de grasa láctea en su marca Ninho Adulto en Brasil.

Laurent Alsteens, Jefe de Categoría Global en la Unidad de Negocios Estratégicos de Nutrición de Nestlé, dijo: «Esta innovación revoluciona la forma en que nuestros consumidores pueden disfrutar de los productos lácteos al tiempo que mejora su experiencia. Marca un hito importante en nuestro enfoque de ofrecer opciones más saludables sin comprometer el sabor que los consumidores aman.

«Ninho es una marca muy popular en Brasil y nuestra innovación sostenida garantizará que sigamos cumpliendo con las expectativas cambiantes de los clientes. Estoy encantado de que estemos implementando esta tecnología en toda nuestra cartera de Nido a nivel mundial, lo que ayudará a impulsar la demanda de esta oferta de productos».