Bajo la lupa: qué hay detrás de los productos «sin azúcares»

Bajo la lupa: qué hay detrás de los productos «sin azúcares»

Escrutamos el etiquetado de cuatro productos que no llevan azúcares: una mayonesa, una bebida energética, unos cruasanes y una gelatina

Por Beatriz Robles Martínez CONSUMER 26 de enero de 2026

https://www.consumer.es/alimentacion/que-hay-detras-productos-sin-azucares?utm_source=boletinesconsumer&utm_medium=email&utm_campaign=Lomejor&utm_content=20260127_ES&utm_term=Posc.1__Post__Bajo+la+lupa%3A+qu%C3%A9+hay+detr%C3%A1s+de+los+productos+%22sin+az%C3%BAcares%22&client_id=208656

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Cada vez vemos más productos con la etiqueta «sin azúcares». A veces pensamos que la ausencia de este nutriente le otorga una mayor calidad nutricional, pero en muchos casos no es así. ¿Qué implica realmente esta alegación y cómo puede ayudarnos a la hora de comprar?

«Sin azúcares» es distinto a «sin azúcares añadidos»

En los últimos años, la tendencia hacia alimentos más saludables ha impulsado la popularidad de los productos “sin azúcares”. Esta mención obliga a que el alimento contenga como máximo 0,5 g de azúcares por cada 100 g. Es importante no confundirlo con “sin azúcares añadidos«, que indica que no se ha añadido azúcar durante la elaboración, pero sí puede contener azúcares presentes de forma natural, como ocurre en los zumos de fruta.

Para mantener el sabor dulce, muchos fabricantes usan edulcorantes como el maltitol, la sucralosa o el aspartamo. Estos ingredientes aportan menos calorías que el azúcar, pero no son inocuos: algunos pueden afectar a la salud intestinal si se consumen en exceso. Además, el empleo de edulcorantes no convierte un producto en saludable, solo en “sin azúcar”.

Mayonesa Musa sin azúcares

🔷​ ¿La mayonesa lleva azúcar?

Por llamativo que parezca, muchas marcas de mayonesa llevan azúcar añadido entre sus ingredientes por motivos tecnológicos, algo que está permitido en su norma de calidad. La cantidad media de azúcar que se puede encontrar en la mayoría de las mayonesas es de 1,5 g por cada 100 g. Esta información es útil si queremos evitar el azúcar en productos donde no lo esperamos, como la mayonesa.

Sin embargo, la calidad nutricional depende sobre todo de otros ingredientes, como el tipo de aceite utilizado. En este caso, el resto de ingredientes mayoritarios son los habituales: una base de aceite vegetal, que en esta mayonesa es de girasol y supone el 70 % de la receta, agua, yema de huevo, vinagre de vino y sal.

Red Bull Sugarfree

🔷​ Edulcorantes por azúcar

En esta versión la bebida energética ha sustituido los azúcares, que eran del 11 % en el producto original y suponían tomar 27,5 g de azúcar por cada lata, por los edulcorantes acesulfamo potásico y sucralosa. Esto puede parecer un punto positivo, porque la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar el consumo de azúcares libres a menos de 25 g al día, y con una lata de la versión original ya sobrepasamos ese límite. Al eliminar los azúcares también se prescinde de la energía que aportan y es una bebida sin aporte energético.

🔷​ El azúcar no es el problema

Aunque esta bebida no lleve azúcar, debido a su composición, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido recomendaciones para limitar su consumo, tanto en sus versiones con azúcar como sin azúcar.

• En el caso de menores, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, personas con hipertensión o afecciones cardiovasculares, así como quienes padecen alteraciones del sueño, se aconseja evitarlas por completo.
• Para el resto de la población, la AESAN insiste en que no deben mezclarse con alcohol ni utilizarse para rehidratarse después del ejercicio. Además, si se consumen, debe hacerse solo de forma ocasional, optando por los envases más pequeños y consultando previamente con un profesional sanitario en caso de estar tomando cualquier medicación.

Croissants La Bella Easo 0% azúcares añadidos

🔷 ¿Qué sustituye al azúcar?

Estos cruasanes no tienen azúcares añadidos, pero se han endulzado con maltitol. Este edulcorante ocupa el cuarto lugar en la lista de ingredientes, por detrás de la harina de trigo, el agua y la grasa vegetal. El maltitol tiene capacidad humectante y soporta bien las temperaturas altas, por lo que es perfecto para productos horneados. Este edulcorante aporta 2,4 kcal por gramo, lo que está por debajo de la energía que nos dan los azúcares simples, que es de 4 kcal por gramo.

Aparte del maltitol, la receta de estos cruasanes es muy similar a la de la versión original de la misma marca. La única diferencia es el contenido de azúcar, que en esta versión es de 1,9 g/100 g, que corresponden a los azúcares naturalmente presentes, y el de la versión original es del 8 g/100 g.

Sin embargo, son un 45 % más caros. Es un producto de bollería cuyo consumo debería ser ocasional.

Gelatina Royal 0% azúcares

🔷 Tres edulcorantes como sustitutos

Este producto que conocemos como “gelatina” realmente es un postre acuoso elaborado básicamente con agua y una pequeña proporción de gelatina (un 1,7 % en esta receta), que es la proteína que se obtiene mediante la rotura parcial del colágeno. La gelatina tiene un sabor neutro y su color va del blanco al ámbar, por lo que para conseguir las características propias de un postre se utilizan endulzantes, colorantes y aromas. En este postre, en lugar de usar el azúcar para aportar el sabor dulce, se añaden tres edulcorantes diferentes en este orden: maltitol, aspartamo y acesulfamo potásico.

Aunque no tenga azúcar y su aporte energético sea bajo, su valor nutricional es muy limitado y no sacia. Puede desplazar el consumo de alimentos más interesantes, como fruta o yogur natural.

Antes de comprar, recuerda…

No te dejes llevar solo por el reclamo “sin azúcares”: revisa el resto de ingredientes y el valor nutricional. Recuerda que esta mención no garantiza que un producto tenga buena calidad nutricional, ni siquiera que sea mejor que su versión azucarada, como ocurre con los cruasanes o las bebidas energéticas.

Puede resultar útil para confirmar que determinados alimentos en los que no se esperan azúcares realmente no los contienen —por ejemplo, la mayonesa—, o como recurso temporal para quienes quieren dejar el azúcar, pero lo idóneo es avanzar hacia alimentos frescos y poco procesados. Si necesitamos adaptar nuestra dieta, hay que consultar siempre con un profesional sanitario.