Guía de Nutrición Primaria

‘Nutrición primaria’: una guía para prevenir las enfermedades no transmisibles

El Colegio de Dietistas de la Comunidad Valenciana presenta una guía nutricional para prevenir las enfermedades no transmisibles más prevalentes, como la hipertensión o la diabetes tipo 2

Por EROSKI Consumer 19 de marzo de 2026

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En España, los dietistas-nutricionistas no forman parte del sistema de atención primaria de manera generalizada. Esto implica que, ante un diagnóstico de hipertensión, sobrepeso, hipercolesterolemia o diabetes tipo 2, por ejemplo, los pacientes no tengan muy claras cuáles son las pautas a seguir. Reciben medicación y algunas recomendaciones por parte del personal sanitario, sí, pero no siempre tan concretas ni actualizadas como deberían ser. Ante esta realidad, los dietistas-nutricionistas Marta Dasí y Carlos Mudarra han elaborado una guía, desarrollada en colaboración con el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa), que busca estandarizar esas pautas para evitar errores o contradicciones en la información que se da a los pacientes. Y para ellos —que son los protagonistas—, el proyecto incluye infografías y documentos adaptados con un lenguaje claro que ayudan a tomar decisiones informadas sobre su dieta.

La amenaza de las enfermedades no transmisibles

Dejando a un lado las pandemias, las enfermedades no transmisibles (ENT) son las responsables del 75 % del total de fallecimientos. Solo cuatro grupos de patologías (cardiovasculares, cáncer, respiratorias crónicas y diabetes) causan el 80 % de las muertes prematuras a nivel mundial.

La mortalidad por ENT ha crecido significativamente en las últimas cuatro décadas, pasando del 53 % en 1980 al 75 % en 2021. Nuestro país supera la cifra: ese año el 82 % de las muertes en España se atribuyeron a este tipo de enfermedades.

Los valores críticos

Según recogen los autores del trabajo, para saber si estamos ante una de estas patologías hay que prestar atención a los siguientes valores:

• Colesterol. Se considera «deseable» un colesterol total <200 mg/dL y «óptimo» un LDL <100 mg/dL.
• Diabetes. Se diagnostica con una glucemia plasmática en ayunas ≥126 mg/dL o una hemoglobina glucosilada (HbA1c) ≥6,5%.
• Hipertensión. El umbral definitorio en Europa se mantiene en 140/90 mmHg.
• Sobrepeso y obesidad. Se utilizan criterios como el perímetro abdominal (≥102 cm en hombres y ≥88 cm en mujeres) y el ratio cintura-talla (≥0,5).

Qué aconseja la guía

El estilo de vida influye notablemente en la prevención de estas enfermedades. Factores como la actividad física, el descanso y la alimentación son claves a la hora de evitar o retrasar su desarrollo. Pero ¿cómo? ¿Qué hay que hacer? La guía ‘Nutrición Primaria‘ ofrece una serie de pautas fundamentales para prevenir y tratar enfermedades crónicas.

Estos son los principales puntos, básicos para llevar una alimentación saludable:

☝️ Ante todo, evidencia

Adopta patrones alimentarios con respaldo científico. La base de una buena salud es seguir modelos como la dieta mediterránea o la dieta DASH, que se centran en alimentos de origen vegetal y han demostrado reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

👍 Alimentos poco procesados

Prioriza los alimentos mínimamente procesados. Es fundamental basar la dieta en productos poco procesados como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos, evitando aquellos que han sido altamente transformados de forma industrial.

👍 Buenas grasas

Elige grasas de calidad. Se recomienda limitar las grasas saturadas (presentes en carnes procesadas y mantequilla) y eliminar las grasas trans. En su lugar, se deben priorizar las grasas insaturadas del aceite de oliva virgen extra, el aguacate y las fuentes de omega 3 como el pescado azul.

👍 Fibra

Asegura un alto aporte de fibra. Para mejorar el control de la glucosa, el colesterol y la salud intestinal, se aconseja consumir entre 30 y 35 gramos de fibra al día a través de granos integrales, legumbres y hortalizas.

👍 Fruta entera

Consume la fruta entera, no en zumo. La guía recalca que la fruta debe ingerirse entera para aprovechar su fibra y nutrientes. Se deben evitar los zumos, licuados o frutas en conserva, ya que no ofrecen los mismos beneficios para la saciedad y el control metabólico.

👎 Menos sal

Controla drásticamente el consumo de sal. Para proteger la salud de las arterias y los riñones, se debe reducir la ingesta de sal a menos de 5 gramos diarios (aproximadamente una cucharadita), priorizando siempre los alimentos frescos sobre los procesados.

👎 Menos azúcares y ultraprocesados

Reduce los azúcares y los productos ultraprocesados. Estos productos favorecen la obesidad, la inflamación y la disbiosis intestinal. La educación alimentaria es clave para que el paciente aprenda a identificar y evitar estos componentes en el etiquetado.

👍 Minerales esenciales

Garantiza minerales esenciales. Es vital asegurar niveles adecuados de calcio para la salud ósea, potasio para el control de la presión arterial y, también, yodo (preferiblemente mediante sal yodada) para el correcto funcionamiento de la tiroides.

👍 Elegir el agua

Haz del agua tu fuente principal de hidratación. El agua debe ser la bebida de elección en todas las comidas y situaciones. Una hidratación adecuada es esencial para potenciar el efecto de la fibra y mantener las funciones corporales.

👎 Evitar el alcohol

Evita por completo el alcohol. Las fuentes son claras al señalar que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro para la salud, por lo que su eliminación es una medida preventiva prioritaria contra el desarrollo de enfermedades no transmisibles.