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GUIA PROFESOR. Despilfarro alimentario
diapositiva EL DESPILFARRO ALIMENTARIO. ESO. Ayuda al profesor | |
1 | Introducción. La actividad puede comenzar por algún hecho reciente del entorno cercano: las papeleras del patio desbordadas, la cantidad de plásticos de las mochilas, el desperdicio de alimentos de la comida de media mañana, anécdota en el comedor escolar, etc. |
2 3 | El profesor enmarca el tema utilizando la definición que de despilfarro alimentario hizo la OMS. Se resalta:
1. Que son alimentos seguros y saludables para el consumo. 2. Que son desechados por negligencia o por deseo expreso de arrojarlos a la basura por no ser del agrado del consumidor. Entre las causas de esto último pueden citarse: preferencias, sobra por tamaño, cansancio de consumo, etc. |
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El profesor añade dos nuevos conceptos:
1. El desperdicio sucede a lo largo de toda la cadena alimentaria. 2. “De la huerta a la mesa” para comenzar a analizar esta estrategia de la UE. “De la huerta a la mesa” se escenifica con los sectores de la cadena alimentaria más cercanos al alumno. Si la economía local tuviera una dependencia de una actividad económica específica se resaltaría. Es importante que el alumno comprenda que la alimentación es un proceso unitario con etapas fuertemente vinculadas entre si y que lo que suceda en una de ellas tiene efectos (salud de las personas y del medio ambiente) |
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Se comienza a introducir la justificación en el hecho del desperdicio de alimentos y la irracionalidad del desechado de recursos en una sociedad en la que la pobreza social es evidente. Involucrar al alumno desde el principio de la actividad debe permitir captar su atención en la importancia del tema a abordar. |
8 | El docente amplía el foco del problema al resto de los sectores económicos. Puede poner un ejemplo: un bote de melocotón en almíbar, el viaje del melocotón desde el árbol hasta el plato de postre acabando con la recogida del bote vacío en la cocina familiar. |
9 10 | El profesor resalta la cantidad enorme de los recursos económicos que se desechan puesto que abarca las materias primas, la energía utilizada, el agua, los envases, las basuras, etc. |
11 | Análisis del sector primario con los alimentos. El profesor podrá aprovechar para señalar los aspectos más significativos del sector primario en la economía regional y local. Puede analizarse la importancia de una materia prima concreta para centrar más el interés del alumno. |
12 | Acercamiento concreto a la problemática de las frutas y verduras por la evidencia y la irracionalidad del despilfarro de alimentos. Son 4 ejemplos ilustrativos del problema:
1. El rastro de las hojas en la piel de las frutas. 2. Los diferentes grados de maduración de un plátano. 3. Las señales en las pieles de una patata de las que no hay rastro en su interior. 4. Los alimentos con deformaciones que son consumibles. Se analizará con los alumnos que ninguna de esas características de frutas y verduras genera inseguridad alimentaria o pérdida de características organolépticas o nutricionales. |
13 14 | Economía de proximidad o Km. Cero. Pueden analizarse como ejemplos los mercados semanales de alimentos de las localidades cercanas. Pueden observarse la importancia de los costes. |
15 | El sector secundario. El profesor hablará de las industrias cercanas de este sector y de su importancia. Mencionar una actividad de transformación de alimentos con algún interés concreto aumentará el interés del alumno. |
16 | El ejemplo del pan resulta evidente, pero el profesor debe resaltar la amplitud de la gama de alimentos que se desechan de manera injustificada además del pan. Es importante que el alumno comprenda que es un problema de toda la cadena alimentaria. |
17 | Dentro de la variedad de recursos despilfarrados se resaltarán tres:
1. Materias primas 2. Energía 3. Agua Cada una de ellas merecerá un análisis por separado en futuras actividades y por ello no serán tratadas en profundidad ahora; solamente se buscará que el alumno capte su importancia. |
18 19 | Las basuras como resultado del despilfarro. Panorama de las basuras en la UE. Los datos habitante / año permiten obtener consecuencias. |
20 | El sector terciario o de los servicios. Importancia. Ejemplos tiendas por especialidad y tamaño. |
21 22 | El transporte: gastos de energía. Alimentos de miles de kilómetros. Las frutas fuera de temporada. |
23 24 | La hostelería, importancia, análisis de empresas cercanas. Volumen de basuras. |
25 | El desperdicio en los comercios de alimentación. Coste energético de la refrigeración y la congelación en las tiendas. |
26 | Volumen de las basuras en los países de nuestro entorno. Análisis de los datos por habitante y año. |
27 | Análisis de las empresas de los distintos alimentos y su importancia en puestos de trabajo. Análisis de ejemplos cercanos |
28 29 | El sector cuaternario de la economía es una segregación del sector terciario servicios debido a la importancia de los subsectores: salud, educación e investigación.
En esta actividad es importante resaltar la importancia de la alimentación de los escolares y las personas enfermas. El profesor puede ilustrar el despilfarro alimentario con sucesos del comedor escolar. |
30 | Permite abordar al docente sobre la realidad de los alimentos desechados y resto de basura de las papeleras del propio instituto. |
31 32 33 | Los alimentos desechados en la familia. Se busca la implicación máxima del alumno.
Se muestra a los alumnos dos entornos: comedor y cocina con sus propias realidades. El profesor señalará la conservación y el cocinado como dos puntos generadores de desperdicio de alimentos |
34 | Cuatro importantes causas del desperdicio: mala planificación de la compra, el desconocimiento, los cortos plazos de consumo preferente y la conservación |
35 | El profesor explicará que:
1. La compra compulsiva por oferta no siempre es rentable por el desperdicio que ocasiona y el consumo innecesario que suele causar. 2. La compra sin lista previa y con ofertas es fuente de despilfarro. 3. Los plazos de consumo son muy cortos y tiramos alimentos en perfectas condiciones. 4. Las frutas con una macha no tienen por qué estar podridas del mismo modo que una persona con una peca no está enferma. |
36 37 | Composición de las basuras. Análisis del despilfarro alimentario en el volumen de basuras. |
38 | Los envases y embalajes y la seguridad alimentaria. El exceso en la gestión actual. Los envases plásticos. Hábitos actuales de consumo como ejemplo. |
39 40 | El profesor analizará con los alumnos estadísticas actuales. |
41 | Se analizará el largo período tiempo necesario para degradar en el medio natural algunos envases y objetos de uso cotidiano que finalizan su vida útil en la basura. Ejemplos: los palitos de los oídos y las maquinillas de afeitar desechables. |
42 | Mostrar un enfoque de respeto a la naturaleza y a sus reglas. |
43 | El compromiso medioambiental en las últimas generaciones. Conocimiento y hábito de respeto al medio ambiente. |
44 | Propuesta de mejora. Compromiso. |
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