Manipulación de alimentos
¿Quién decide qué es realmente un vino ‘natural’?
¿Quién decide qué es realmente un vino ‘natural’? Publicado en The Conversation el 28 agosto 2026 07:13 CEST Autoría Eva Parga Dans, Científica Titular, Instituto de…
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Manipulación de alimentos
La química del helado perfecto
La química del helado perfecto Publicado en The Conversation el 31 agosto 2026 00:04 CEST Autoría Juan Mora Pastor, Catedrático de Química Analítica, Universidad de Alicante…
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Manipulación de alimentos
Recomendaciones para seguir la dieta macrobiótica
Dieta macrobiótica: recomendaciones en parte razonables sustentadas en una doctrina sin base científica Publicado en The Conversation el 1 septiembre 2026 18:06 CEST Autoría, Juan Alfonso…
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Manipulación de alimentos
¿Cuáles son los riesgos emergentes en seguridad alimentaria y dónde están?
Cuáles son los riesgos emergentes en seguridad alimentaria y dónde están La vigilancia abarca desde los nuevos envases para alimentos hechos con materiales biodegradables hasta…
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Manipulación de alimentos
Algunas técnicas de conservación pueden mejorar el perfil nutricional de los alimentos
Algunas técnicas de conservación pueden mejorar el perfil nutricional de los alimentos Algunos procesos industriales, además de prolongar la vida útil de los alimentos, preservan…
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¿Cómo convertir la fruta que sobra en una deliciosa confitura casera?
¿Cómo convertir la fruta que sobra en una deliciosa confitura casera? Con unos pocos ingredientes y una cocción sencilla puedes preparar confituras de fresa, frutos…
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Manipulación de alimentos
Los helados caseros más fáciles de hacer
Los helados caseros más fáciles de hacer ¿Helados cremosos o de hielo? Descubre cómo hacerlos en casa de manera muy sencilla con estos trucos, consejos…
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Manipulación de alimentos
¿Por qué los jóvenes españoles están abandonando la dieta mediterránea?
El declive de nuestra mejor herencia: por qué los jóvenes españoles están abandonando la dieta mediterránea Publicado en The Conversation el 17 agosto 2026 17:12 CEST…
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¿Qué helados caseros sin azúcar puedo hacer para mi bebé?
¿Qué helados caseros sin azúcar puedo hacer para mi bebé? Los niños, desde bien pequeños, pueden refrescarse en verano tomando un helado. Pero siempre bajo…
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Manipulación de alimentos
Cocinar a altas temperaturas puede generar acrilamida y otras sustancias …
Cocinar a altas temperaturas puede generar acrilamida y otras sustancias tóxicas El exceso de calor transforma los alimentos y puede favorecer la formación de compuestos…
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