Alimentación y Nutrición
Los edulcorantes ya están presentes en más de 2400 alimentos y bebidas
Los edulcorantes ya están presentes en más de 2400 alimentos y bebidas Un estudio español ha analizado alimentos y bebidas representativos del 85 % del…
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Alimentación y Nutrición
¿A qué sabe exactamente el umami y en qué alimentos está?
¿A qué sabe exactamente el umami y en qué alimentos está? Seguro que has oído su nombre, pero igual no sabrías describirlo o reconocerlo en…
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Alimentación y Nutrición
Sal de cocina: muchas variedades, distinta apariencia y misma esencia
Sal de cocina: muchas variedades, distinta apariencia y misma esencia Del Himalaya, líquida, negra, en escamas… La sal es hoy un producto ‘gourmet’, pero ¿hay…
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El regreso silencioso del déficit de yodo: ¿tiene la culpa el tipo de sal que consumimos?
El regreso silencioso del déficit de yodo: ¿tiene la culpa el tipo de sal que consumimos? Publicado en The Conversation el 30 abril 2026 18:02 CEST…
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Alimentación y Nutrición
Las mejores salsas para acompañar carnes
Las mejores salsas para acompañar carnes Las distintas piezas de carne requieren diferentes elaboraciones y maridan mejor con unas salsas que con otras. Te contamos…
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Alimentación y Nutrición
El exceso de sal sigue llenando nuestras mesas: los alimentos procesados suspenden ante la OMS
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Menos sal en el plato, pero no en la industria: lo que revela un nuevo estudio
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A la industria alimentaria le resulta cada vez más complicado reducir la sal
A la industria alimentaria le resulta cada vez más complicado reducir la sal Publicado en Gastronomía y Cía el 27-02-2026 Mar Gavilán y Javier Muniesa…
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Alimentación y Nutrición
Bajo la lupa: qué hay detrás de los productos «sin azúcares»
Bajo la lupa: qué hay detrás de los productos «sin azúcares» Escrutamos el etiquetado de cuatro productos que no llevan azúcares: una mayonesa, una bebida…
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Informe sobre la reevaluación del eritritol
Publicación del Informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre la reevaluación del aditivo eritritol Publicado en AESAN.Fecha:21 Diciembre 2023 https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/noticias_y_actualizaciones/noticias/2023/Informe_EFSA.htm Publicación del Informe de…
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