Manipulación de alimentos
¿Cómo cocinar el pescado para eliminar el anisakis?
Cómo cocinar el pescado para eliminar el anisakis Controlar la temperatura de cocción es fundamental para erradicar este parásito del pescado fresco. Te contamos cómo…
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Manipulación de alimentos
Canelones precocinados: ¿qué ingredientes contienen en realidad?
Canelones precocinados: ¿qué ingredientes contienen en realidad? Hasta 40: esta es la cantidad de ingredientes que algunos canelones precocinados pueden contener. Y no, no es…
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Manipulación de alimentos
El pepino una hortaliza con muchas posibilidades
Pepinos: aliados de nuestra salud con muchas posibilidades gastronómicas El pepino es una de las hortalizas estrella del verano, pero no solo de ensaladas vive…
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¿Cómo influye la textura en el sabor de los alimentos?
¿Cómo influye la textura en el sabor de los alimentos? El sabor de un alimento no depende tan solo de su composición química. Factores como…
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Algunos datos sobre las alergias
En el Día Mundial de la Alergia, algunos datos y dudas sobre esta reacción que hemos aclarado en Maldita.es Publicado en maldita.es el 8 jul 2021…
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¿Cómo comer de forma segura en festivales de música y otros eventos típicos del verano?
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Repollo, ajos y cebollas: el margen especulativo que pagamos sin saberlo
Repollo, ajos y cebollas: el margen especulativo que pagamos sin saberlo Gastronomía y Cía 04-07-2025 ¿Sabías que el repollo que compras en el súper cuesta…
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No más «chuches» en las escuelas
No más ‘chuches’ en la escuela: la importancia de la nueva normativa para el comedor Autoría: David Cobos Sanchiz. Publicado en The Conversation el 27 junio…
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¿Qué significa que un producto es «fuente de calcio»?
Bajo la lupa: ¿qué significa que un producto es «fuente de calcio»? Destacar la presencia de este nutriente apreciado por los consumidores es una estrategia…
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¿Qué es el Toxoplasma gondii?
¿Qué es el Toxoplasma gondii que se ha encontrado en algunas ensaladas de bolsa? Un estudio que se acaba de publicar constata la presencia de…
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