Las fresas para recibir la primavera

Fresas para recibir la primavera: qué nos aportan y cómo aprovecharlas

¡Ya están aquí! Las fresas y los fresones se instalan en la frutería para llenar de color nuestros platos. Una explosión de aroma y sabor que da la bienvenida a la primavera

Por Claudia Polo, Consumer, 18 de marzo de 2025

Es muy fácil identificar cuándo empieza la temporada de fresas. Llegas a la frutería y un olor dulzón que no estaba la semana anterior inunda el espacio. Enseguida sitúas la caja de donde proviene el delicioso aroma y las ves. Brillantes, jugosas, esperando a que las lleves a casa. Esto empieza a ocurrir hacia finales de marzo, principios de abril, alcanzando su mejor momento en mayo, junio y julio.

La fresa no es un fruto

La fresa es una reina de la vitamina C. Su aporte de esta vitamina es similar al de la naranja, lo que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmune. También mejora la absorción de hierro.

Pero, curiosamente, la fresa no es un fruto como tal, sino un engrosamiento del receptáculo floral, una infrutescencia, y son todas las pepitas adheridas —llamadas aquenios— los verdaderos frutos. Los higos y la piña son también infrutescencias.

Aunque parecen todas iguales, las variedades son muchas y muy diversas.

• Los fresones (Fragaria × ananassa) son más grandes y dulces, con las semillas doradas, aunque muchas veces se comercializan como fresas.
• Las silvestres (Fragaria vesca), llamadas así aunque sean de cultivo, son más pequeñas, delicadas y de un sabor muy concentrado y con cierta acidez. Son más difíciles de conseguir, ya que deben consumirse en una fecha cercana a su recolección.

Cómo potenciar el sabor de las fresas

Si algo caracteriza a las fresas es su intenso sabor. Pero, a veces, algunos ejemplares no han madurado lo suficiente y quedan un poco insípidos. Se puede arreglar.

• Macera las fresas en un medio ácidopara que sus aromas se potencien. Para ello, mezcla unas fresas troceadas con zumo de limón o lima, ralladura del mismo cítrico y un poquito de sirope de agave.
• Otra opción es aliñarlas con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y una pizca de sal.
• Cocinarlas también concentra su sabor.Puedes asarlas para añadirlas a un postre o pasarlas por la sartén para que se reblandezcan.

🍓​ ¡También en platos salados!

Pero no solo sirven para los postres; las fresas también pueden dar sabor a los platos salados. Apunta:

• Ensalada de cuscús. Mezcla cuscús, fresas picadas, guisantes frescos escaldados o espárragos verdes al vapor con una vinagreta sencilla.
• Ensalada de tomate y fresa. Corta un par de tomates maduros, unas fresas y aliña con aceite y sal. Sirve en una fuente con una burrata cortada en trozos, rúcula y una reducción de vinagre.
• Gazpacho de fresas.Tritura un kilo de tomate maduro, 300 g de fresas, media cebolleta, medio diente de ajo, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre y sal. Sirve frío.
• Untable de requesón y fresas. Mezcla 300 g de requesón con un poco de sal, aceite de oliva, pimienta negra y ralladura de limón. Pica 200 g de fresas y cocínalas en una sartén con dos cucharadas de agua y una rama de tomillo. Añade una cucharada de vinagre y media de azúcar. Sirve sobre el queso con pan tostado.

Así se eligen las fresas y se conservan mejor

• Escoge las de color intenso, de olor fragante y con la parte blanca lo más pequeña posible. Apenas maduran una vez recolectadas, así que las verdes no son buena opción.
• Cómpralas de proximidad. Es un cultivo muy delicado que se recolecta maduro.
• Lávalas al momento de comerlas y sécalas enseguida.
• Ten en cuenta que hay que conservarlas en la nevera y que no aguantarán más de tres/cuatro días.
• Retira cualquier fresa en mal estado.
• Sácalas una hora antes de comerlas.

Cómo sacar partido a las fresas congeladas

• Para congelar las fresas de forma correcta, trocéalas y guárdalas en bolsas zip.
• A diferencia de otros alimentos, la mejor opción no es comerlas descongeladas, aprovéchalas recién sacadas del congelador para elaborar batidos, helados, polos o compotas.
• Tritúralas con líquido para hacer un batido, con sirope para un sorbete y con yogur griego y miel para un helado exprés.

Ni en un plato ni en su propio envase: el truco para que las fresas aguanten frescas más tiempo en el frigorífico

Con este sencillo truco las fresas se mantendrán más frescas para poder disfrutar de su dulce sabor como si estuvieran recien recogidas de la huerta

MIGUEL G. CASALLO, ABC, 17/03/2025

Ya sea con nata, leche merengada, con azúcar o sin nada, las fresas son el postre favorito de muchas personas que adoran el dulce. La primavera trae color, aroma y alegría a nuestra rutina y en la de muchos, tomar fresas para merendar es una de ellas.

Sin embargo, la fresa no dura para siempre y al cabo de un tiempo si no se consumen pueden ponerse malas, dificultando así su sabroso sabor y siendo perjudiciales para la salud. Todo esto debido a su alto contenido en agua que hace propensas la aparición de hongos y bacterías.

Si quieres conservar tus fresas en perfecto estado por más tiempo, hay un método casero muy efectivo que puede ayudarte a mantenerlas frescas durante más de una semana. Solo tienes que seguir estos pasos:

Para empezar, enjuaga bien las fresas con agua tibia para eliminar cualquier residuo o impureza antes de almacenarlas.

Después, sumérgelas en agua fría, escúrrelas y sécalas cuidadosamente con papel de cocina para retirar el exceso de humedad.

Finalmente, colócalas en un recipiente hermético. En la base, pon una capa de papel absorbente para atrapar la humedad y distribuye las fresas sin amontonarlas, permitiendo que circule el aire. Antes de cerrar el recipiente, añade otra capa de papel absorbente. Lo ideal es guardarlas en la nevera, en la zona con menor humedad.

Gracias a este truco, las fresas se mantendrán en buen estado durante más tiempo, ya que el papel absorbente impide que la humedad se acumule y evita la formación de moho. Así, podrás disfrutar de ellas frescas y listas para comer por varios días.