No hay evidencias de que la alimentación pueda influir en el pH del cuerpo

No hay evidencias de que la alimentación pueda influir en el pH del cuerpo, facilitando la pérdida de peso, como sostienen las dietas alcalinas

Publicado en mardita.es  el 17 sept 2018, 7:49:22Actualizado el 13 ene 2026, 12:06:00

En corto:

La dieta alcalina propone modificar el pH (la escala que mide el nivel de acidez de un entorno) de nuestra sangre a través de lo que comemos para, así, perder peso (entre otros supuestos beneficios). En teoría y según defienden sus adeptos, muchos problemas de salud, de “intoxicación” del cuerpo, y con ello de sobrepeso, son consecuencia de que nuestro cuerpo sea demasiado ácido, especialmente la sangre. En este contexto, sostienen que alimentos como carne, pescado, huevos y lácteos favorecerían esa acidez, mientras que otros, como las verduras y las legumbres, la reducirían, alcalinizándonos.

Sin embargo, no existe evidencia científica alguna que muestre que el cuerpo funcione de esta forma: su base choca con todo lo que sabemos sobre cómo se regula la acidez en nuestro cuerpo. El simple gesto de cambiar el patrón de alimentación con el único objetivo de perder peso (salvo diagnóstico y tratamiento médico) es peligroso y aumenta el riesgo de crear una mala relación con la comida e incluso de trastornos de la conducta alimentaria.

Alerta 13/1/26

Lo que circula

«Alcalinizar el cuerpo a través de la alimentación facilita la pérdida de peso»

https://www.saludonnet.com/blog/como-hacer-correctamente-la-dieta-alcalina/#:~:text=Consiste%20en%20comer%20una%20mayor,mayor%20irritaci%C3%B3n%20en%20el%20cuerpo. https://www.fisioterapiagoya.es/dieta-alcalina-la-importancia-de-nuestro-ph/ https://www.tiktok.com/@dar_nutricion/video/7368885069718637857

El pH de nuestra sangre no se altera por lo que comemos, sino que contiene unos elementos llamados tampones que lo regulan, en caso de ser necesario. Sí que pueden cambiar los niveles de acidez de nuestra orina según lo que comamos y otros factores, pero eso no tiene efecto sobre nuestra salud (aunque sí puede ser un síntoma de algunos problemas si esos niveles están fuera de los límites normales).

Como en el resto de dietas restrictivas, hay quienes aseguran que el patrón de alimentación “les ha funcionado” para perder peso. Aunque puede ocurrir, no lo hace como consecuencia de la alcalinización del cuerpo, sino del aumento del consumo de frutas, verduras y legumbres y, por tanto, la reducción de otros menos saludables y probablemente con mayor densidad calórica y menor interés nutricional. Está demostrado que un mayor consumo de alimentos de origen vegetal es parte de una alimentación saludable y que ayuda a regular el peso. Pero de nuevo, no tiene nada que ver con la supuesta base teórica de esta dieta.

Aun así, el planteamiento sigue siendo erróneo: hacer “dietas” para perder peso y modelar el cuerpo aumenta el riesgo de trastornos de la conducta alimentaria. Frente a cualquier dieta, lo que muestra la evidencia científica es que lo realmente beneficioso es mantener una alimentación saludable basada en alimentos de origen vegetal, proteínas y grasas de calidad y granos enteros.