TEST.ASIGNATURA.21

– 21. Enfermedades alimentarias-

1. Una piedrita en una menestra de verduras
2. La presencia de restos de plaguicidas en el alimento
3. Una contaminación del alimento por Salmonella

1. Se detecta fácilmente porque el alimento sabe mal
2. Se detecta fácilmente porque fermenta el alimento
3. No se detecta organolépticamente, pues no cambia su sabor ni aspecto

1. Se puede detectar a simple vista
2. Solo se puede detectar mediante análisis físico químico
3. Se puede observar en el microscopio

1. Se reproducen a temperatura ambiente, aumentando su peligrosidad
2. Son más perjudiciales que los virus y los parásitos
3. No necesitan agua para sobrevivir

1. El cultivo de los vegetales que no son bio
2. Las bebidas refrescantes y las alcohólicas
3. Los alimentos que tienen almidón y tuestan o cocinan a altas temperaturas

8. Las enfermedades de transmisión alimentaria…

1. 1. Cursan siempre con síntomas intestinales leves y pasajeros
   2. Cursan con síntomas diversos y pueden ser graves, incluso mortales
   3. No existen, ya que los alimentos no transmiten enfermedades

4. La contaminación química de los alimentos puede producirse por:

1. 1. Contaminantes medioambientales
   2. Por acrilamida
   3. Ambas respuestas son correctas

9. Muchos de los riesgos microbiológicos de los alimentos se eliminan..

1. 1. Si el alimento se trocea suficientemente
   2. Si el alimento se congela
   3. Si el alimento se cocina bien de forma que no quede crudo, ni semicrudo

5. ¿Qué tipo de microorganismos pueden causar alteraciones en la salud?

1. 1. Los banales
   2. Los que forman parte de la flora intestinal normal
   3. Los que son patógenos

10. La falta de ácidos grasos omega 3, en la alimentación, entre otras puede ocasionar:

1. 1. Artritis, bajas defensas, alergias y enfermedades cardiovasculares
   2. Síndrome de inmunodeficiencia adquirida
   3. Síndrome metabólico