Manipulación de alimentos
¿Es necesario mantener la cadena de frío en batidos, zumos o refrescos?
¿Es necesario mantener la cadena de frío en batidos, zumos o refrescos? Algunas bebidas necesitan mantener la cadena de frío, mientras que otras no. El…
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Manipulación de alimentos
¿Cuántas maneras de cortar verduras conoces?
¿Cuántas maneras de cortar verduras conoces? Entre los diversos tipos de cortes que podemos hacer a las verduras, algunos son más adecuados que otros según…
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Manipulación de alimentos
Riesgo de los mohos en los alimentos
Moho en alimentos: estos son los riesgos, más allá de lo que se ve Es común que, al ver un alimento con un poco moho,…
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Manipulación de alimentos
El ABC de las buenas prácticas en las frituras
Peligros, vigilancia y prevención… el ‘abc’ de las buenas prácticas en los procesos de frituras Publicado en Restauración Colectiva Martes, 08 de abril 2025 Nuestro…
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Manipulación de alimentos, PORTADA.
Microplásticos o la contaminación invisible de la ‘moda rápida’
Microplásticos o la contaminación invisible de la ‘moda rápida’ La industria textil se erige como una de las mayores fuentes de estas partículas. A través…
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Manipulación de alimentos
¿Qué masa es mejor para empanadas? ¿Y para tartas?
¿Qué masa es mejor para empanadas? ¿Y para tartas? Descubre cuál elegir en cada caso Cada tipo de masa se comporta de modo distinto frente…
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Manipulación de alimentos
¿Por qué no hay que comer las hamburguesas poco hechas?
¿Por qué no hay que comer las hamburguesas poco hechas? ¿Por qué no debemos comer hamburguesas poco hechas? ¿Qué es la inulina de achicoria? ¿Cuándo…
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Manipulación de alimentos
Actualización de criterios que definen los productos saludables
La FDA actualiza sus criterios para definir qué son los productos saludables La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos establece nuevos límites de…
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Manipulación de alimentos
¿Qué comer en febrero?
¿Qué comer en febrero? Frutas y verduras de temporada Las frutas y verduras de invierno admiten todo tipo de preparaciones y proporcionan excelentes nutrientes para…
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Manipulación de alimentos
Mecanismo quemagrasas contra la obesidad
Investigadoras españolas descubren un mecanismo ‘quemagrasas’ contra la obesidad Un estudio en ratones publicado en Nature Communications y dirigido por dos científicas españolas desvela un nuevo mecanismo…
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