.Cocinado
Hamburguesa o filete ruso
LA HAMBURGUESA
Vamos con ello; la hamburguesa que me sirven en un restaurante tiene un problema inicial muy grave: no tiene información nutricional puesto que es un plato cocinado y no un producto envasado y no están obligado a ello. Esto significa que NO SÉ LO QUE ESTOY COMIENDO; no me dicen ni la cantidad ni la calidad de la grasa que contiene, ni los gramos de sal, ni los aditivos que han añadido durante la elaboración, ni la clase de carne, etc. etc. Vamos… que no me dicen nada de lo que a mí realmente me interesa y a cambio me tratan de convencer de que es una comida de gente divertida que beberá varios refrescos comiéndola con sus amigos y que además es barata.
Es decir, tengo te creerme que su carne es de primera calidad cuando observo que las personas que normalmente la consumen cogen kilos sin cesar y que sus ingredientes son naturales aunque observo que la mayoría tiene un saborcillo raro que se disfraza con salsa en cantidad.
Razonemos: si el ingrediente base es la carne picada y desconozco la clase de carne de mi hamburguesa y el porcentaje de grasa que contiene, es como si no supiera nada y mucho menos si es cara o barata, porque yo ya observé hace muchos años que las grasas animales están medio regaladas pues cuando se compra carne de calidad se pide que te retiren la grasa y el carnicero la desecha sin más.
Esta es la clave: muchas hamburguesas generan obesidad, colesterol, etc. porque contienen grasas saturadas en cantidades importantes (debemos pensar que cada gramo de grasa contiene casi dos veces y media de calorías que cada gramo de carne y que este tipo de grasa es generadora de colesterol malo: el LDL). Además como buena parte de ellas se preparan bastantes días antes de ser consumidas, tienen que tener conservantes y otros aditivos que las dan su saborcillo característico. No olvidemos también que la sal que contienen suele ser excesiva en la mayoría de los casos lo que nos induce a beber gran cantidad de bebidas azucaradas (en breve hablaremos de ello, pero para comenzar bien podríamos leer la etiqueta de nuestras latas favoritas de bebida)
Para ir acabando por hoy: no todas las hamburguesas son malsanas, pero hay que desconfiar de las que dan sensación de saciedad al ser consumidas y de las que tienen gustillos sospechosos sabiendo poco a carne y mucho a grasa y aditivos. También tenemos que desconfiar de las que nos induce a beber y beber refrescos por ser muestra evidente de alto contenido en sales.
Nuestra alternativa es el filete ruso elaborado con carne que tú mismo mandas picar, que se amasa con huevo y una pizca de sal a la que se puede añadir pan rallado, ajo y perejil al gusto y frito en un aceite de oliva. Podrás ponerlo entre el pan que más te guste y con la salsa que prefieras o bien comerlo con unas paratas fritas y salsa de tomate. Observarás que este plato sí que es barato, que sabe realmente a carne y a las especies que te gustan y que no te da sed excesiva que no quitas bebiendo y bebiendo refrescos. Además ahora sí podrás decir: YO SÉ LO QUE COMO
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